Examinarea olfactiva

Apreciereea mirosului se face pe doua cai:

1. Examinarea olfactiva directa sau calea nazala prin mirosirea vinului din pahar, care se poate face in doua moduri:
   1. Fara agitare, cand se duce paharul la nas se inspira si se retine impresia olfactiva. Trebuie avut in vedere ca mirosul este simtul care oboseste cel mai repede si de aceea se fac pauze de 10-15 sec dupa fiecare inspiratie.
   2. Mirosit cu agitare. In acest caz pentru a stimula volatilizarea compusilor de aroma paharul se roteste si/sau se incalzeste in mana inspirindu-se apoi imediat, completandu-se astfel impresia olfactiva.
   Cu ceasta metoda de exprimare vom aprecia: caliatea, intensitatea si persistenta mirosului.
2. Examinarea olfactiva indirecta, calea bucala sau retronazala - se iau 1-2 ml vin si se plimba prin toata gura dupa care se inghite si se trage putin aer. in acest mod vinul incalzit in gura va pune in libertate substante mai greu volatile care ajung retronazal in fosele nazale si completeaza impresia olfactiva.