Principii de baza pentru servirea vinurilor

Principii de baza pentru servirea vinurilor

Principii de baza pentru servirea vinurilor :

• Pentru o masa obisnuita in familie sunt indicate a fi consumate urmatoarele tipuri de vinuri:
  
• vara - vinurile seci, acrisoare, moderat alcoolice;
• iarna - vinurile rosii si mai tari, care incalzesc si tonifica organismul;
• primavara - traditionalul vin pelin, alb sau rosu, sau vin alb sec, de calitate superioara;
• toamna - vinuri tinere, complet fermentate.
• Pentru o masa aleasa se recomanda o anumita ordine de servire a vinurilor, dupa calitate si felul de mancare; daca se vor servi mai multe tipuri de vin se va incepe cu cele usoare si se va termina cu cele tari. . Se vor servi dupa culoare, in urmatoarea ordine: albe, galbene, roze si rosii.
• Vinurile tinere se servesc inaintea celor vechi.
• Vinurile se servesc in sticle, care se deschid intotdeauna la masa, in momentul turnarii in pahare.
• Vinul se asociaza cu majoritatea mancarurilor din carne alba si rosie, peste, fructe de mare, pasare , vanat, cu branzeturi, in special cascaval � fiind considerata combinatia ideala vin � cascaval. Nu se asociaza cu diferite salate, in special cu cele cu otet sau cele picante, si deloc cu ciocolata.
• Fiecare familie de vinuri se serveste la o temperatura anume, ca sa-si dezvaluie aromele si sa-si valorifice optim calitatile de gust si buchet:
  
• vinurile rosii si cele mai fine se servesc la temperatura camerei, deci trebuie aduse in camera cu doua sau trei ore inainte.
• vinurile albe seci, demi-seci si dulci si cele spumante (sampania) se servesc racite.
• cogniacul se incalzeste cu mana pe pahar pana ce temperatura sa ajunge apropiata de a corpului nostru.

Cum servim vinurile spumante :

• paharul potrivit pentru astfel de vinuri trebuie sa fie cu picior, suficient de deschis la gura (nu cupa de sampanie � prea larga la gura) incat sa ingaduie degustarea si mentinerea acelui guler delicat de spuma, suficient de adanc incat sa poata permite o perlare spectaculoasa
• inainte de a fi servita sticla se frapeaza la cca 7 grade C ( vinurile spumoase se frapeaza la cca 4-5 grade C)
• cand se serveste, sticla se infasoara intr-un servet alb, si,fara sa se agite, se inclina usor tanandu-se dopul apasat se indeparteaza capastrul si se elibereaza incet dopul.Se toarna incet umplandu-se circa jumatate din pahar

Vinurile spumante :

• de tip brut sau sec pot fi servite la masa cu aperitivele
• de tip demidulci sau dulci pot fi servite cu desert